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2013/10/01 (火) 23:10

2013年10月 営業予定

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営業時間:11:00~19:00
赤文字:お休み
青文字:お菓子教室Ⅰ
緑文字:お菓子教室Ⅱ
お菓子教室の日はレッスン終了後、だいたい13時半頃~営業致します。
黄文字:自家製 栗の渋皮煮を炊く日。

10月27日(日)は都合により17時に閉店させて頂きます。

営業予定日、教室の日程は変更される場合がございます。
お電話か当店blogでご確認下さいませ。

自家製 栗の渋皮煮
当店では自家製で炊いた栗の渋皮煮をモンブランやクグロフに使用しています。
1年目はオープン前に10kg炊いて、11月3日から販売して、3月迄有りました。
2年目は同じく10kg炊いて、10月中旬から販売して、年始早々完売致しました。
2年目は「美味しいって聞いたから」と言って来て下さるお客様が少しずつ増え、秋は特に「モンブランが美味しいって聞いたから」と言って頂きました。
「自家炊き渋皮栗のクグロフ」も着実にファンが増えています。
その結果が1年目に比べて、2年目は予想以上のスピードで完売しました。
3年目の今年・・・どうしたものか。
一人でやってる小さな店ですので、何度も何度も炊くのは難しいのです。
1シーズンに1回炊くのが精一杯だろうと、オープン前に直径42cmの大きな鍋を購入しました。
1年目は強気で10kg炊いたものの、本当にはけるのだろうかとドキドキしました。
それが今度は足りるかどうか心配するという嬉しい状況です。
大きな鍋には1年目、2年目と炊いた灰汁の跡が残っています。
少しだけ鍋の深さにゆとりがあるので、今年は13kg注文しました。
本当はもうちょっと入りそうだけど、吹きこぼれても嫌なので取り敢えず様子見で13kg。
こんな時ビビリの性格がブレーキをかけてしまいます。
大丈夫そうなら来年、もうちょっと増やします。
昨年はまだまだお客様が少なく、営業しながら皮をむき、定休日を合わせて3日間のお休みを頂いて作業しました。
それでもかなりきつかった・・・
半徹夜状態。
昼夜問わずの作業です。
その間に買い出しやら、銀行やらにも行かないといけないしでフラフラ。
今年は人気の食べ物bloger プーさんが『プーさんの満腹日記』に取り上げて頂いたお陰で、お客様が増えています。
3日に農家さんから届く予定で、営業しながら6日に剥き終わる目標を立てているけど大丈夫かなぁ・・・
かなり不安なので、今年はお休みを4日間にしました。
年々体力も衰え無理がきかなくなっていますが、楽しみにして下さってるお客様の為に頑張ります。
なので、栗を炊いてる間はお店がお休みでご迷惑をお掛け致しますがよろしくお願い申し上げます。

の商品は10月中旬以降に順次販売してまいります。
その際はblogでお知らせ致します。

maison de fraise
0726288647
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プロフィール

メゾン・ド・フレイズ

Author:メゾン・ド・フレイズ
お菓子教室とお菓子の店
maison de fraise
〒569-1042
高槻市南平台1-6-5
TEL&FAX 072-628-8647
月、火曜定休 + 時々不定休
営業時間 教室と販売の両立のため変則的になっています。
blogでご確認下さい。
駐車場 有(1台)

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