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2015/05/12 (火) 22:37

抹茶と小豆のクグロフ

クグロフが「自家製セミドライ苺のクグロフ」から「抹茶と小豆のクグロフ」に変わりました。

今現在7種類あるお味の中で唯一、二種類の生地がマーブル状になっています。
一つはこしあんを練り込んだものと、もう一つは抹茶生地にかのこを加えています。
抹茶は一保堂さんの初昔を贅沢に使用。
焼き上がりに塗るお酒はブランデー。

何故抹茶にブランデー?と思われるでしょうね。
抹茶のリキュールもあります。
ですが、お菓子に使用するにはなかなか贅沢なグレードのお抹茶を使用しているので折角のお抹茶の香りをリキュールの香りで邪魔したくありませんでした。
そこで、製菓に使用するお酒を多く扱っているお酒のメーカー、ドーバー洋酒貿易さんにアドバイスを求めました。
すると、京都のお茶屋さんで作っている抹茶の生チョコにブランデーを合わせてると教えて下さいました。
自分では思いつかない発想でした。
試作してみた所、違和感を感じなかったのでブランデーを使うようになりました。
是非ご賞味下さいませ。

逕サ蜒・118_convert_20120621211441

販売時期は未定です。
次は「まるごと晩柑のクグロフ」の準備が整うまで、しばらくは「抹茶と小豆のクグロフ」です。

maison de fraise
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